Warum trinkt man Tee eigentlich kalt aufgebrüht? 🌿

Neben der erfrischenden und durstlöschenden Wirkung im Sommer hat kalt aufgebrühter Tee den Vorteil, dass durch die Zubereitung mit kaltem Wasser die Bitterkeit des Tees gemildert und der Koffeingehalt im Aufguss reduziert wird. Dadurch wird der Magen weniger gereizt, und die Catechine im Tee bleiben erhalten.

Geschmacklich gilt: Tees mit einem geringeren Fermentationsgrad entfalten beim Kaltaufguss ein frischeres Aroma als stärker fermentierte Tees. Bei stark gerösteten Tees hingegen tritt das Röst-Aroma weniger hervor. Deshalb eignet sich der Kaltaufguss besonders für Momente, in denen man keinen zu kräftigen Geschmack trinken möchte.

In addition to being refreshing and thirst-quenching in summer, cold-brewed tea has the advantage that brewing with cold water reduces bitterness and lowers the caffeine content of the infusion. This makes it gentler on the stomach while preserving the catechins in the tea.

In terms of flavor, teas with a lighter level of fermentation tend to develop a fresher aroma compared to more heavily fermented teas. For heavily roasted teas, the roasted notes are less pronounced when brewed cold. Therefore, cold brew is especially suitable for moments when you prefer a milder taste.